重庆旅游职业学院

  • 院校类型 :综合类
  • 所在地 :重庆
  • 学历层次 :专科
  • 招办电话 : 023-85086111 85086683
    023-85086111 85086683
  • 电子邮箱 : cqvitzjc@126.com
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  • 通讯地址 : 重庆市黔江区舟白街道学府一路一号
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  • 招生网址 : http://www.cqvit.com
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[专科] 烹饪工艺与营养

  专业名称:烹饪工艺与营养

  专业代码:640202

  专业培养目标:培养掌握现代烹饪、营养、餐饮管理的基本知识,具有较强烹饪技术,能从事烹饪操作、营养分析与营养配餐,以及餐饮业管理的高级技术应用性专门人才。

  专业核心能力:烹饪操作技能、营养分析与营养配餐能力。

  专业主干课程与主要实践环节:烹饪学概论、烹饪原料知识、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理、中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习、毕业论文等,以及各校的主要特色课程和实践环节。

  可设置的专业方向:

  就业面向:旅游饭店餐饮部、社会中高档餐馆业的烹饪技术岗位、营养分析与营养配餐岗位与餐饮管理岗位。

  其他:本专业可获取劳动部中式烹调师、西式烹调师、中式面点师、西式面点师、调酒师中级职业技术证书。